Rostad Pumpasoppa

Jag älskar soppa, det är nog den maträtt jag lagar oftast! Det går snabbt, man kan variera i all oändlighet och man blir så skönt varm i kroppen! Kommer ni ihåg i Seinfeld, när de besöker the soupnazi? Ett sånt ställe skulle man ha i sitt hood... fast med en liiite mysigare soup chef...

Jag brukar baka pumpan dagen före och ställa i kylen över natten. Det är gott att servera en skiva bröd till, idag valde jag exempelvis ett vörtbröd med griljerad skinka.

Om man vill unna sig en god öl till soppan rekommenderar mannen Oppigårds Oktoberfestbier.

Rostad Pumpasoppa

(har inget riktigt recept på denna, så man måste känna sig fram lite med
proportionerna!)

1   mellanstor, eller två små pumpor av valfri sort

3   vitlöksklyftor med skalet på

1   tsk korianderfrön

1   tsk hel spiskummin

2  buljongtärningar + vatten (finns god saltfri och ekologisk i ex hälsokostbutiker)

olivolja

salt och peppar

lite apelsinjuice (koncentrat)

en skvätt grädde (kan uteslutas)

rostade pumpakärnor

1.  Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta av pumporna och dela ner dem i båtar.
3. Ställ båtarna med skalsidan neråt i en stor ugnssäker form.
4. Strö över kryddorna, lägg i vitlöksklyftorna i formen och ringla olivolja över.
5. In i ugnen i ca 30 minuter eller tills pumpan är mjuk och blivit lite rostad.
6. Ta ut ur ugnen och låt dem svalna lite.
7. Skala bort skalet med exempelvis en sked, och lägg pumpaköttet i en stor gryta. Tryck ut nnehållet på vitlöksklyftorna och lägg ner i grytan.
8. Häll på vatten så att det täcker allt pumpakött. Lägg i buljongtärning, ca 1 per 0,5 liter vatten. Jag brukar använda 2 på 1,5 liter vatten. Vill inte att det ska ta över. Häll även i apelsinkoncentratet, smaka dig fram. Låt det koka upp.
9. Mixa soppan med en mixer så den blir helt slät. Häll i en skvätt grädde och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.

10. Rosta pumpakärnor i en het panna. Strö över soppan.