Ugnspannkaka

Mitten av januari. Vardag igen. Två veckor till lön. Vad lagar man då? Ugnspannkaka!

Jag varierar min och brukar riva i rotfrukter och ost för att få de lite matigare. Det gillar inte min man men Vera gillar det! (Vera, min dotter är 15 månader gammal). Den blir förstås inte lika hög och fluffig när man stoppar i rotfrukterna... Har rekommenderat detta recept till andra föräldrar och det har verkligen gått hem i stugorna. När Vera var mindre uteslöt jag bara saltet, blev perfekta portionsbitar för små händer. En av papporna som jag tipsade använde fetaost i och det blir också gott!

Det blir vatten och mjölk till maten, längtar du efter en god öl rekommenderas Skebo Bruksöl, svensk lager när den är som bäst!

Grundrecept Ugnspannkaka

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

4 ägg

½ tsk salt

En nypa socker

(Rivna rotfrukter, exempelvis en morot, en bit rotselleri och en palsternacka. Riven lagrad ost)

Sallad:

Rivna morötter, russin, tunt hyvlad el skuren fänkål, persilja. Vinägrett på olivolja, apelsinjuice, vinäger, salt och peppar.

1. Blanda mjöl, salt och socker

2. Blanda i hälften av mjölken

3. Blanda i resten av mjölken och äggen

4. (Blanda ner de rivna rotfrukterna samt den rivna osten)

5. Smöra en lite större ugnssäker form

6. Häll i smeten i formen

7. 20-25 minuter i mitten av ugnen på 225 grader

8. Servera gärna med bacon, sallad och rårörda lingon

Jennie