'emilies bakverk'
Emilies Bakverk:
Hej!
Hoppas julen varit bra!
Jag lovade ju i min intervju att ni skulle få receptet på ett bakverk som inte kan misslyckas. Och nu lagom till nyår kommer det.
Få ingredienser, ingen ugn... Kan det bli lättare?!
Ingredienser:
8 digestivekex
50 g rumstempererat smör
300 g vit choklad
250 g mascarpone ost
1,5 dl vispgrädde
How to do:
Krossa kexen och blanda med smöret, pressa ut i en form med löstagbar kant.
Koka upp grädde, tag kastrullen från plattan. Lägg i chokladen och låt den smälta.
Häll choklad/gräddblandningen i en skål och tillsätt osten. Vispa med elvisp till jämn smet.
Häll smeten i formen och ställ i kylen tills den stelnat. (Gör den dagen före den ska serveras så har den säkert stelnat)
Pudra över florsocker och dekorera med en vacker ros. Servera med varma bär, jordgubbar eller något annat som passar säsongen.
Gott nytt år!
Kram
E
Emilies Bakverk:
Hej!
I helgen var de fjärde advent och jag borde väl baka något superjuligt, men jag bestämde mig för att göra något litet, rosa och gulligt.
Rosa chokladformar med nötcreme, eller bara världens bästa terapiarbete!
Ingredienser:
vit choklad
mörk choklad
röd karamellfärg
nötcreme
knäck- eller ischokladformar om man inte har smarta småsilikonformar.
liten pensel
(fint stössel eller annat pynt)
Gör så här:
Smält den vita chokladen och droppa i några droppar röd färg. Rör tills den fått jämn färg.
Pensla insidan på formarna, ställ på kyl. (Pensla ett lager till om du vill när det första stelnat)
Smält sedan den mörka chokladen och fortsätt pensla ovanpå det rosa lagret. Ställ på kyl och pensla ytterligare 2-3 lager och kyl mellan varje lager.
Sedan är det dags för den icke-hemmagjorda nötcremen... Den spritsar du snyggt i formarna när chokladen stelnat. Dekorera med strössel och pilla av formarna (om du vill).
Lycka till!
Kram
E
Emilies Bakverk:
Tyckte att min käre vän Magnus inlägg skulle firas med kaka, och han är inte svårövertalad! Det räckte med ett "Feel like baking! Feel like eating?" så var firandet ett faktum.
Slängde ihop en kladdkaka med toscatäcke. (Klart man ska göra något gott godare om det går!) Kladdigt, sött och superonyttigt!
Receptet kommer här:
Kladdkaka:
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
125 gr smält smör (låt svalna lite)
Toscatäcke
100-125 gr (rostade) hasselnötter
100-125 gr skållade skalade hela mandlar
100 gr smör
2 dl socker
2 msk sirap
2 msk mjölk eller grädde
2 msk mjöl
1-2 msk kakao
Kaka
Smöra och bröa en form med löstagbar kant
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienserna och rör ner i vispet. Sist sätter du till det smälta smöret.
Grädda i ugn 25 min (ev lite längre) i 150 grader.
Toscatäcke
Blanda allt utom nötter och mandlar i en kastrull och låt blandningen sjuda några minuter. Rör ner nötter och mandlar och häll över kakan och grädda ytterligare 10 min = 35 min allt som allt.
Kyl ned (viktigt annars blir det lite FÖR kladdigt) och servera med vispad grädde och hallon.
Lättare än det ser ut!
Lycka till!
Kram E
Med grädde och hallon:
Emilies Bakverk:
Hej igen!
Hoppas inte julstressen är för påtaglig!
Här kommer 2 snabba recept som man rör ihop på nolltid!
Jordnötskrisp med vit choklad
150 g vit choklad
1 dl lätt rostade kokosflingor
4 dl cornflakes
3 msk jordnötssmör
Smält chokladen i vatten bad. Blanda i resten av ingredienserna och rör ihop till en massa. Bred ut på ett bakplåtspapper och ställ i kylen några timmar. Skär dem sedan i lagom stora bitar.
Daimkladdkaka
Nästa godbit påminner om kladdkaka men i miniformat och med daim i. Himmelsk gott! (skickade resterna från glöggpartyt med min väninna hem. De hade inte fått stå orörda hos oss...)
200 g smör
200 g hackad mjölkchoklad
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 dubbeldaim, grovt hackade
Smält smöret och ta kastrullen av plattan. Tillsätt mjölkchokladen och rör om. Blanda i socker och ett ägg i taget. Sikta de torra ingredienserna och rör om till en slät smet. Rör sedan ner daimen.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna och grädda i ugnen ca 10 min på 200 grader. När det hela svalnat lite, skär 2x2 cm stora bitar.
Lycka till!
Kram
E
Jordnötskrisp med vit choklad
Daimkladdkaka
Emilies Bakverk:
Cupcakes går ju att variera i oändlighet och nu inför jul provade jag att göra en lite juligare variant såklart,Jag ÄLSKAR pepparkakor och jag ÄLSKAR apelsiner och är dessutom barnsligt förtjust i lemoncurd, så jag experimenterade och improviserade fram denna lilla läckerbit:
Pepparkakscupcake med orangecurd fyllning och vit chokladtopping.
Ni ska så klart få recept på alla tre delarna.
Jag började med att göra orangecurden och till det behöver du:
3 apelsiner
2 1/2 dl socker
100 g smör
2 ägg
Tvätta apelsinerna i varmt vatten. Riv skalet på dem och pressa ur saften ur 2 av apelsinerna. Lägg skal, saft, socker och smör i en kastrull. Sätt kastrullen i en större med lite vatten på botten och sjud apelsinsmörblandningen i vattenbadet tills fettet smält. Tillsätt då de uppvispade äggen. Rör i blandningen tills massan känns tjock, det tar ca 20-30 min. (tjocknar den inte så kan man ha i lite Maizena)
Häll massan på burk, sätt på lock och låt svalna. Förvara kallt. (Orangecurden är gudomlig och alldeles ljuvlig och det blir en massa över efter baket som kan användas till toast eller scones.)
Nästa steg är att göra själva cupcakesen. Jag har ett superbra grundrecept som går att variera i oändlighet:
125 g smör, osaltat
1 ägg
2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
(pepparkakskrydda)
Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och mjölken i det smälta smöret. Blanda försiktigt samman det med de torra ingredienserna. Rör bara precis så att allt blandat sig med en slickepott. Ställ pappersformar (jag använder alltid formar som är mindre än vanliga formar) i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren och de fått fin färg. Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.
Medan muffinsen gräddas gör jag topping som består av:
200 g vit choklad
200 g philadelphia
lite florsocker
(grön karamellfärg)
Smält chokladen i vattenbad och vispa samman med philadelphian och florsocker. Tillsätt grön färg till bra julgransnyans. Låt stå i kylen ett tag.
Sedan är det dags att montera det hela. För att fylla cupcakesen tar jag en sprits med en helt rund tyll, fyller den med organgecurd och stoppar ner i kakan och trycker till. Blir lagom mycket i dem då.
För toppingen byter jag tyll och använder en mer stjärnformad. Spritsar små "duttar" för att forma julgran.
Dekorera sedan med silverkulor, glitter eller annat snyggt!
Lycka till!
Kram
E
Emilies Bakverk:
Med julen kommer lussekatter och lusserkatter kan ge vem som helst lite ångest. De ska ju vara så där perfekt gyllengula, fluffiga och får absolut inte bli torra och fastna i gommen. Vill man göra vanliga lussekatter är kesella ett hett tips! Kesellan gör dem saftigare och de håller i alla fall en dag extra.
Men inför Lucia får ni en ännu bättre variant på lussekatter och jag provade inför den årliga glöggkvällen:
Lussefläta med mandelmassa!
Börja med att göra en vanlig lussedeg (med kesella)
50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling
madelmassa och smör till fyllningen
Gör så här:
1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
7. Istället för att snurra till vanliga lussekatter delade jag degen i 2 och kavlade ut varje del för sig.
8. Bre på smör (som när man gör kanelbullar) Bre över HELA, alla bitar ska vara lika goda:) ) Snåla inte!
9. Riv mandelmassa grovt och strö över. Snåla inte här heller!
10. Rulla ihop degen (som man göra med kanelbullar) och lägg den på bakplåtspapper.
11. Klipp sedan snett in i degen (tunt) och vik varannan del till höger och varannan till vänster så det blidas en fläta.
12. Låt jästa under duk i ca 45 min
13. Strö över russin och pensla flätan.
14. In i ugnen 225 grader till den fått fin gyllanbrun färg
Lycka till!
Kram
E
Amileaks presenterar: Emilie Zelander
Jag älskar att läsa recept och att drömma om kakor och bakverk, men jag bakar så sällan. Jag följer nämligen recept dåligt, tappar räkningen och äter ofta upp för stor del av smeten. Men jag vill ju så gärna bjuda på härliga recept med frestande bilder på bloggen. Men jag inser mina begränsningar. Däremot känner jag ju Emilie! Nu har jag övertalat henne till att permanent läcka fantastiska recept på bakverk på Amileaks. Tro mig. Hon är grym.
Ålder: 30
Yrke: Flygvärdinna och lärare
Familj: stor
Bor: Malmö
Guilty pleasure: Ibland äter jag min danska sambos påläggschoklad direkt ur asken... Och skyller på att jag haft kompis över på fika och att de varit förtjusta i pålägget... Egentligen tycker jag inte ens om chokladen...
Välkommen till Amileaks! Är det sant att du bakar mer under en månad än de flesta gör under ett år?
Tack Ami! Jag bakar mycket!
Vem äter dina bakverk?
I'm a feeder! Oftast är det en viss gästbloggande flygkapten som äter dem. (Man måste ju läcka lite i din blogg), men annars bjuder jag gärna bort bakverken för att inte äta dem själv.
Vilken bakstil har du? Stort och amerikanskt flådigt eller lite tjusigare franskt?
Jag bakar allt. Allt från amerikanska pimpade muffins till petit choux och klassiska kanelbullar och budapesttårtor.
Vilket är ditt bästa/sämsta bakminne?
Oooo... Mitt absolut sämsta bakminne, som slår allt, var nar jag förra året skulle baka till min mormors 80 års dag... Hade hittat det perfekta receptet på en otroligt vacker (och helt säkert otroligt god) tårta. Chokladbottnen blev perfekt, den hemgjorda pannacottan super, den från scratch gjorda hallonmoussen ljuvlig... MEN!!! När jag skulle hälla på slutfinishen, champagnegelén, kollapsade hallonmoussen som täckte tårtan och det enda som återstod var rosa sörja i kylen och en svampig chokladbotten. Men jag räddade situatuionen med ett stensäkert kort. (återkommer med recept)
Vilket bakverk är din personliga favorit?
Min nödtårta som jag nämnde i förra frågan, alla älskar den och den kan man inte misslyckas med.
Peakar du i december eller bakar du mer på sommaren?
Peakar i tentaperioder!
Vad kommer vi inte se dig baka?
Hmmm... Jag har gett mig på marcroner, misslyckats (de blev fula) så det dröjer nog ett tag innan jag provar igen.
Kommer du att bjuda på det bästa lussebullereceptet ever?
Lussebullar blir det!
Tack!
Jag kan berätta att redan imorgon får ta del av Emilies bakverk. Lovely.
// Ami
Budapestbakelsen är den perfekta bakelsen. Jag beställer alltid den på kondis (med uppehåll vid semletiden). Och det är en perfekt söt, nötig, krispig och mättande bakelse.
Min kompis Emilie, är något av en specialist på tårtor, bakelser och allt som är förbjudet i stora mängder. Jag frågade snällt om jag kunde få receptet på hennes Budapestbakelse, så ni kunde få det, och hon sa ja! Det är lättare än man tror att göra den och du kommer typ få stående ovationer om du bjuder dina gäster på den på ditt nästa kalas. Passa på nu innan jul och all pepparkak och knäckkaos.
Voilá:
Emilies Pimpade Budapest
6 äggvitor
3 dl socker
100 g grovhackade hasselnötter
1 dl marsanpulver
flagad mandel
Fyllning:
3 dl grädde
fryst hallon/mango som tinat
-----------------------------------------------------------
vispa äggvitorna till mycket hårt skum
vispa ner sockret på långsam fart, lite i taget
blanda hasselnötter med marsanpulver och vänd ner i äggvitesmeten
Bred ut på smort bakplåtspapper och strö över flagad mandel
175 grader ca 20 min (tills den fått fin färg)
Ta ut, pudra över florsocker och vänd upp på nytt bakplåtspapper. Låt svalna!
Vispa grädde och blanda i hallon/mango (eller en bruk mandarinklyftor om man vill göra klassisk).
Bred ut på den kalla marängen och rulla!
//Ami
Jag heter Ami och bor i Malmö och är 33 år gammal. Jag är en lönnfet tvåbarnsmamma som i vanliga fall jobbar som flygvärdinna i Köpenhamn, men har nyss fått en bebis. Jag är gift med Christopher, en snygg rödskäggig jazzmusiker. Vi har faktiskt inget gemensamt, förutom att vi är väldigt kära i varandra och vår tvååriga dotter Molly som vi avgudar. Nu avgudar vi även gossebarnet.
Jag misslyckas med det mesta men ambitionsnivån är hög. Så allt blir bara sådär. Men sådär är bättre än inte alls.
Välkomna!
Senaste inlägg
Senaste kommentarer
Arkiv
Länkar
Etiketter
Sandra Beletic » Inte mitt livs stoltaste ögonblick: ”Fina kusin! :) Det kände som om jag läste om mitt eget liv.. och jag har bara et..”
Lovisa » Backseat Parent: ”Jag är en sån dar dryg jävel - som flåsar mannen över axeln när han tex bytar bl..”
Sara » Inte mitt livs stoltaste ögonblick: ”Och förresten det där med de sepiafärgade idylliska bilderna är ju ren överlevna..”
Sara » Inte mitt livs stoltaste ögonblick: ”Åh så härligt uppfriskande ärligt skrivet! Visst älskar man de små liven men fy ..”
Therese » Inte mitt livs stoltaste ögonblick: ”Känns som att det räcker med ett barn!!!!”